Ханты-Мансийск - город трудовой доблести
16 +
  • Подпишись
Подпишитесь на новостную рассылку
Подписавшись, вы даёте согласие на обработку персональных данных
Муниципальное бюджетное учреждение «Городской информационный центр»/Главная/Авторские новости/Общество/Как одному человеку шампиньонами весь город обеспечить? Опыт хантымансийца
  • Общество
  • 1030
  • 0
  • Наталья Исаева

Как одному человеку шампиньонами весь город обеспечить? Опыт хантымансийца

Стрельниковы на своём примере показали, что для бизнеса не важны ни ваш возраст, ни статус, ни место жительства.

Он пенсионер и инвалид второй группы. Она педагог и юрист по образованию. Оба живут в Ханты-Мансийске. В октябре они собрали свой первый урожай шампиньонов.

Грибы выстрелили

Сергей Петрович всю жизнь проработал на технике, трактористом. Перенёс две операции на сердце и 11 лет назад получил вторую группу инвалидности. «С работы меня «списали». Найти новую инвалиду очень сложно. У меня была однокомнатная квартира в «деревяшке», продал её, купил участок в Черемхах, почти один за три месяца построил небольшой домик и переехал туда жить», – рассказывает горожанин.

Сергей Петрович любит охотиться и рыбачить, гулять по лесу, собирать грибы. Его супруга – тоже заядлый грибник. «Это наше общее хобби – гулять по лесу. Всё лето Сережа занимался огородом, осенью дачные работы заканчиваются, поэтому мне захотелось его занять чем-то интересным. Начали думать, что нравится нам обоим. Рассматривали варианты коптить рыбу, выращивать кроликов или перепелов, помидоры или клубнику. Не «стрельнуло». А потом в разговоре со старым другом из Кирова узнала про выращивание шампиньонов. Вот это получилось!», – рассказывает Ольга Михайловна. Супруги стали много читать об этих грибах, за неделю перелопатили массу литературы, пересмотрели ролики в Интернете. Вышли на союз грибоводов России, нашли увлечённых гриболюбов в Тюмени и Тюменской области, которые очень помогли консультативно. А затем стали думать, где брать деньги на свой бизнес.

gr_1.jpg
В грибнице должна быть идеальная чистота.

«Мне зять говорил: «Куда ты лезешь? Вылетят же деньги в трубу». А я подумал: почему бы не попробовать? Ну и что, что вторая группа инвалидности. Руки есть, голова работает. Страшно было начинать, конечно. Но не зря говорят: волков бояться – в лес не ходить», – говорит Сергей Петрович.

И регулярная дезинфекция

Супруги решили попробовать получить субсидию через Центр занятости. Ольга Михайловна составила бизнес-план, оформила проект и подала заявку на участие в конкурсе. Сергей Петрович сначала зарегистрировался как безработный. А когда проект одобрили, встал на учёт в налоговую как индивидуальный предприниматель. «В конце августа мы получили грант в размере 220 тыс. руб. За десять дней Сережа построил грибницу – утеплённый деревянный сарай размером девять метров на три. Он оборудован вентиляцией и стеллажами», – рассказывает женщина.

Фермеры отмечают, что дороже всего им обходится мицелий, который приходится возить из Тулы. Первый раз заказали две тонны компоста и уже через месяц получили урожай. «Компост сначала должен хорошо прогреваться в пакетах, затем его нужно постоянно рыхлить, поливать. Каждый день технологически расписан. Кроме того, слежу за температурой и влажностью – это тоже очень важно. Все фиксирую в специальном журнале. Вырастить грибы трудновато. Нужно терпение. А ещё важна хорошая гигиена не только помещения, но и человека. Чтобы никакие микробы в грибницу не попали», – говорит Сергей Петрович.

«Это оказалось так интересно! Зарождение чего-то нового, первые пуговички грибов появляются прямо у тебя на глазах. Говорят, в грибницу нельзя пускать посторонних. Даже мне Серёжа лишний раз заходить туда не разрешает. У нас там идеальная чистота. Стены побелены, регулярная дезинфекция», – добавляет Ольга Михайловна.

Как быть с урожаем?

Первый урожай собрали около 200 килограммов. И столкнулись с проблемой сбыта: Ханты-Мансийск оказался просто не готов купить такое количество грибов. Продать удалось чуть больше 70 кг. Сергей Петрович отмечает, что много раздавал просто так, угощал соседей. Потому что выбрасывать плоды своего труда жалко. «Мы очень благодарны нашим партнёрам, ресторанам, пиццериям и пекарням: «Molly O’Brian», «Кинза», «Гуд Фуд», «Дедушка Лаваш», «Доминго», «Ханс», «Белкины пироги». Но и они не смогли, учитывая непростую ситуацию с коронавирусом, купить у нас большие объёмы. Мы разместили объявления на Avito, по сарафанному радио «рекламировали» свои грибочки среди друзей и знакомых», – рассказывает Ольга Михайловна.

То, что не смогли продать, стали мариновать. В итоге, сейчас в закромах Стрельниковых 100 банок различного объёма.

«Проблема ещё и в том, что у шампиньонов маленький срок хранения – семь суток, в специальном холодильнике – две недели. Но его у нас, к сожалению, нет. После прямого эфира с Губернатором Натальей Комаровой с нами связалась представитель Фонда развития Югры Мария Ерёмина. Она сообщила, что нас присоединили к знаку «Сделано в Югре». Это здорово, потому что теперь мы сможем попробовать попасть на полки федеральных торговых сетей», – рассказывает Ольга Михайловна.

gr_2.jpg
Первый урожай пришлось солить.

Фермеры отмечают, что рассматривали и рынок других городов Югры, но этот вариант пришлось отбросить. «Стали мониторить рынок и увидели, что в Сургуте, например, свои производители есть, хотели выйти на Нягань. Но столкнулись с проблемой: 300 км – это большое расстояние. Шампиньоны – очень тоненькие грибочки, чувствительные к перевозке. Чтобы развезти небольшие партии по кафе и ресторанам окружного центра, нам ящиков хватает. А вот за 300 км маленькую партию не повезёшь. Во-первых, нужно больше. Во-вторых, нужны специальные вакуумные упаковки. Мы только начинаем, поэтому у нас нет специальной тары», – добавляет Ольга Стрельникова.

Работа для инвалидов

Сейчас Стрельниковы ждут второй урожай: кафе и рестораны заказали свежих грибочков к Новому году. На доставку новой порции мицелия у Стрельниковых ушло 35 тыс. руб., а все расходы – больше 50 тыс. руб. В этот раз решили сократить объёмы на тонну. Хотели приобрести холодильник, но денег просто не хватило. Для развития нужна финансовая помощь. Фермеры планируют участвовать в конкурсах в следующем году – на грант губернатора и агростартап. Но на это тоже нужно время.

«Проблема ещё и в том, что кафе и рестораны заинтересованы в бесперебойных поставках. Мы этого пока обеспечить не можем. Ведь у нас лишь одна теплица. Грибы растут месяц, затем нужно её продезинфицировать, подготовить к новой партии. Выходит, месяц будет простой. Пока новый урожай не подойдёт. Поэтому у меня есть мечта – построить свой мини-заводик с двумя камерами, чтобы урожай был постоянно. Можно было бы взять на работу пару человек, инвалидов. Ведь я не понаслышке знаю, как инвалидам сложно найти работу», – говорит Сергей Петрович. И, конечно, в планах на будущее – приобрести холодильник и тару.

А ещё Стрельниковым интересна переработка – сушка, заморозка, маринование. Чтобы у горожан был выбор. «Мы хотим показать хантымансийцам экологически чистый, вкусный продукт. Выращенный без химии – только нашим трудом. За качество отвечаем. Ведь и сами едим свои грибочки», – добавляет Ольга Михайловна.

Гриб вкуснее картошки

«Мы перепробовали шампиньоны в любом виде. Делали несколько видов запеканок. Выпекали на гриле – по вкусу напоминают куриное мясо, на шампурах грибочки смотрятся очень красиво, особенно если посыпать зеленью. Очень вкусно получается, если фаршировать», – рассказывает Ольга Стрельникова.

«Сам всю жизнь в тайге, знаю все лесные грибы. А шампиньоны раньше и не ел никогда. Оказывается, они такие вкусные. Как картошка, но вкуснее», – добавляет супруг. Сергей Петрович говорит, что начинать выращивать шампиньоны очень помогла жена, в том числе морально. «Сказала: «Ты сможешь». За это время понял, что один человек может полностью обеспечить Ханты-Мансийск свежими, полезными и экологически чистыми шампиньонами. Нужно только бесперебойные поставки наладить».

Стрельниковы верят, что их маленький семейный шампиньонный бизнес будет жить и радовать хантымансийцев свежими, вкусными качественными грибами.

Фото из архива семьи Стрельниковых

Понравился материал?
Поделитесь материалом
Я – очевидец
Хотите опубликовать свой материал на сайте? Пришлите его на рассмотрение в нашу редакцию
Прислать материал
Комментарии 0
Комментарии доступны только авторизованным пользователям
Вход
Регистрация
Восстановление пароля
Соглашение на обработку персональных данных

Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet Lorem ipsum dolor sit amet